カナダつれづれ

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アート•文芸:新刊紹介 根岸規雄&石原洋子著「ふたりのごはん」(KADOKAWA)

元ホテルオークラ料理長、根岸規雄さんと妻で料理研究家の石原洋子さんの手軽でヘルシーな本物の味を紹介

 

東京のYMCA国際ホテル専門学校を卒業後、開業1年前のホテルオークラに入社し、5年後にスイス、パリで5年間の料理修業を終えてホテルオークラに復職した根岸規雄さん。2001年から2009年までは料理長として采配を振った根岸さんは半世紀にわたってホテルオークラで料理に携わってきました。現役をリタイアした根岸さんが思うことは「日々の食事が健康にいかに大切であるか、思い知らされます。家庭料理こそ健康の源です」と記しています。

 

 

▲「ふたりのごはん」表紙        ▲著者の根岸規雄さんと石原洋子さん夫妻

 

一方、石原洋子さんは自由学園に学び、家庭料理、中国料理、フランス料理など各方面の第一人者に学び、料理家のアシスタントを経て自宅で料理教室を開いて40年以上になります。テレビや雑誌などで活躍中です。

 

そんなふたりが紹介する料理、となるとさぞや高級で手の込んだものでは? と思いがちですが、「料理人と料理研究家の料理というより、毎日のなんでもないふだんの我が家のごはんを中心にご紹介したい」と、石原さんが記していますように身近かでしかも健康的な料理ばかりです。

 

どんな料理が紹介されているのか、いくつか紹介しましょう。

/朝昼晩のごはん

 朝•••野菜スープ、フレンチトースト、プレーンオムレツ、その他

 昼•••小松菜ぶっかけうどん、かき揚げざるうどん

 夜•••牛肉の薄切りさっと焼き 薬味添え+オクラときゅうりとわかめの酢のもの、ぶりの照り焼き+大根とえのきのみそ汁 

 

 

▲ラタトゥイユの作り方手順    ▲上記の通りに作ればホテルオークラ並みのフレンチトーストができあがる

 

2/ふたりで作る我が家の四季の味

 春•••たけのことちくわのきんぴら、たけのことハムのクリーム煮、帆立のパリパリチーズ焼き、いわしの梅山椒煮、その他

 夏•••なすの南蛮酢、ラタトゥイユ、きゅうりの中華風辛み漬け、その他

 秋•••鮭のムニエル きゅうりのタルタルソース添え、生鮭のしょうゆ麹焼き、マロンシャンテリー、その他

 冬•••大根と豚肉の中華風の煮もの、白菜と牛肉のくたくた煮、切り干し大根の煮もの、ねぎベーゼ、その他

 

/特別な日のごはん

 鶏のから揚げ、はるさめサラダ、中華おこわ

 

以上のような構成になっています。

これら一見、普通のメニューに長年の経験からちょっとしたコツがいたるところに散りばめられているところが本書の特徴です。

 

たとえば、「フレンチトーストは一晩、卵•牛乳•砂糖の液に浸け込ませ手からじっくり焼く」は、シンプルな料理の中にホテルオークラの味を忍ばせてくれます。

 

○    ○    ○

 

ちなみに我が家では、毎週土曜日に1週間の献立(昼食と夕食)を表に書いて冷蔵庫に張っています。現役中の料理番は100%私でしたが、リタイアした昨年からは少しは夫に料理を覚えてもらうために献立表を作ったのです。

 

こうすることで、メインの魚、肉類のバランスを整え、残りの材料を無駄なく使える効果もあります。ただし、夫の料理番はなかなか身につきませんが、それでも少しは興味を持ち始めたようです。

 

(2018320日、ノンちゃん)

トピックス:映画館「白人専用席」事件から人種差別抗議に立ち上がる

10新紙幣に黒人女性公民権運動家ヴィオラ・デズモンドさんの肖像

 

 

カナダ造幣局は、このほど、黒人女性の肖像が載った新しい10ドル紙幣を発行、その女性の功績をたたえる式典が、3月8日(木)彼女の出身地であるノバスコシア州ハリファックスで執り行われました。

 

▲(左)$10新紙幣に載っているヴィオラ・デズモンドさんの肖像 (右)紙幣の裏側。カナダ人権博物館の建物

 

この女性は、ヴィオラ・デズモンドさん(Viola Desmond =故人)で、式典にはデズモンドさんの妹ワンダ・ロブソンさん(Wanda Robson)が出席し、連邦政府のビル・モルノー財務大臣およびカナダ中央銀行(Bank of Canada)のスティーブン・ポロズ総裁らから祝福を受けました。

 

ヴィオラ・デズモンドさんは、1940年代に起きた映画館での事件をきっかけに、カナダにおける黒人差別に反対する姿勢を貫き、抗議運動にたずさわった女性で、1965年に50歳で亡くなりました。人種差別に立ち向かい、公民権運動に積極的に寄与した功績が評価され、お札に彼女の顔が登場することとなったのです。

 

デズモンドさんがカナダでの人権問題に真剣に取り組むことになったいきさつについては、「e-nikka」(20161222日号)の「視点」に掲載しました。以下をご覧ください。

 

*  *  *

 

ヴィオラ・デズモンドさんは1914年7月6日、ノバスコシア州ハリファックスに生まれ、ビジネスの経営者、および美容師として働いていた。

その彼女が32歳のとき遭遇したある出来事が、広く世に知られることとなった。194611月8日、同州ニューグラスゴーの映画館で「白人専用席」に座ったデズモンドさんが逮捕されるという事件が起きたのである。

この日、デズモンドさんはニューグラスゴーの街をドライブしていたが、車が故障し、修理場でパーツ待ちとなったため、時間つぶしに近くのローズランド映画館で映画「The Dark Mirror」を見ることにした。座った1階の座席は「白人専用席」ということでバルコニーの黒人用の席に移るようマネジャーから言われた。

かたくなに退席を拒んだ結果、デズモンドさんは州の法令違反で当局に逮捕される。その際、彼女は腰にけがをしている。弁護士を呼ぶこともかなわず、一晩、監獄に入れられた。

 

裁判で、彼女はバルコニー席と1階席の料金の差額1セントを支払わなかった「税逃れ」の罪状で罰金刑を受ける。罰金の金額は20ドル(現在の270ドルに相当)プラス法廷費用6ドル。これを支払ってハリファックスの自宅に帰った。

夫にことの次第を話すと、彼は「仕方がない」とあきらめの返事。これに不服なデズモンドさんは毎週日曜日に行っているバプテスト教会の牧師に相談すると、牧師夫妻が裁判に持ち込むよう強くアドバイスした。こうして裁判が始まる。裁判の模様は、地元ノバスコシアの新聞が詳しく報道、世間の関心が強まったのは言うまでもない。教会とノバスコシア黒人地位向上協会などの支援により弁護士を雇うことができた。

裁判で、州当局は、この案件はデズモンドさんが「白人専用席」に座ったことで起きた人種差別問題ではなく、白人席に座るのに必要な1セントの税逃れをした行為が問題であると主張した。結局、州側の主張が通ったかたちで結審した。

 

しかし、この事件がカナダ全国で人種差別に反対する人々の引き金となり、公民権運動が高まったといわれる。

裁判のあと、デズモンドさんはビジネスをたたんでモントリオールに引っ越す。さらに米ニューヨークに移転するが、胃腸病にかかり、1965年2月7日、ニューヨークで50年の生涯を閉じた。亡きがらはハリファックスのキャンプヒル墓地に埋葬されている。

ローズランド映画館事件から64年たった2010年4月14日、ノバスコシア州のマヤン・フランシス副総督は州首相に対し、デズモンドさんに「死後赦免」を与える措置を取るよう勧告。州政府はデズモンドさんに謝罪、名誉回復をはかるとともに、副総督公邸に彼女の肖像画を掲示した。

 

そして、カナダ中央銀行が2018年に発行予定の10ドル新札に彼女の顔を載せることを決定したのである。カナダの紙幣にエリザベス英女王以外の女性の肖像が載るのは、史上初めてである。

10ドル札にヴィオラ・デズモンドさんの顔を見たら、カナダでの人権問題に真剣に取り組んだ彼女の不屈の闘志を思い起こしてみてはいかがだろう。(色本信夫・記)

 

*  *    *

 

〈2018年3月12日、色本信夫〉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

トピックス | 02:30 | - | - |
アート•文芸:新刊紹介 山岸邦夫著「The Return of a Shadow」(英文長編小説)

強制収容所を生き抜いた長田栄造の姿から日本人移民への影響に光を当てる

 

 

かつて在トロント日本国総領事館に勤務していた山岸邦夫さん(B C州バンクーバーアイランド在住)が、英文の長編小説「The Return of a Shadow」を著わし、このほど出版されました。出版社は英国の Austin Macauley Publishers です。

 

 

この小説は、カナダの日系人強制収容所とそれが一人の日本人移民に与えた影響を今日的視点から描いたものです。

主人公の長田栄造(おさだ・えいぞう)は、太平洋戦争の前、経済的理由から妻と3人の年若い息子を日本に残して単身カナダに渡りますが、戦争ぼっ発と共に日系人強制収容所に収容されます。その後、43年間をカナダで過ごし、70歳になった時、家族と再会すべく日本に帰国することを決めます。カナダに渡って以来、家族に送金を続けてきた栄造ですが、妻との音信は23年前に途絶えています。その理由を知ることもないまま、彼は日本を訪れ、家族と会いますが、失意のもとに再びカナダに戻ってきます。

 

本書のタイトルにある「影」とは誰のこと? なぜ影なのか? この小説は強制収容所を生き抜いた長田栄造の姿に、そして強制収容が彼に及ぼした影響について、著者の新たな視点から光を当てます。

 

本書は、第一部:カナダ、第二部:日本、第三部:強制収容所、となっており、全部で25章の構成です。380ページ。

 

プロローグでは、著者が物語の主人公、長田栄造を知るにいたった経緯と、栄造が埋葬されたバンクーバー島カンバーランドの日系人墓地に彼の墓を詣でた模様が手短に語られます。

 

第一部では、主人公のカナダにおける悪夢のような孤独な生活が描かれます。日本の真珠湾攻撃後、カナダの日系人は強制収容所に収容され、急ごしらえの掘っ建て小屋での生活は悲惨を極めました。著者は、史実を追いかけ、数人の強制収容所生存者とのインタビューを経て、強制収容が一日本人に与えた影響を、そして人間の業を鋭く突いています。

 

第二部では、日本に帰り、家族との再会を果たした栄造が描かれます。日本で彼を待っていたのは何だったのでしょうか。彼の不在の間に家族に何が起こったのでしょうか。果たして彼を迎えた日本は想像していた通りだったのでしょうか。

 

第三部では、栄造は家族の理解を求めて、今は50歳に近い年齢の息子達にカナダでの強制収容所のことをこと細かに語って聞かせます。家族は彼に理解を示し彼を受け入れたのでしょうか。受け入れなかったとしたら、何故でしょうか。栄造は傷心の中に再びカナダに戻ります。そして81歳の生涯を閉じます。

友人とその息子が遺灰をカンバーランドの日系人墓地に納め、碑を建立して帰途についたその時、カナダ連邦政府が戦時下の日系人強制収容を非と認めて公式謝罪をしたというニュースが車のラジオから流れます。

 

エピローグでは、カナダ連邦政府が行った日系人に対する公式謝罪と補償、人種差別をなくすための基金設立の内容が紹介されます。

 

著者の山岸さんは「この小説の中で長田栄造は実在した人物として描かれていますが、あくまでも虚構上の人物です。多くの日系人一世のイメージを凝縮し、象徴した人物像が長田栄造と言えるでしょう。ただし、栄造が本書の中で語るカナダ連邦政府の対日系人政策および強制収容所の生活内容はすべて史実に基づいたものです」と話しています。

 

【山岸邦夫略歴】

福島県福島市生まれ。法政大学で経済学を修めた後、カナダに移住し、在トロント日本国総領事館でリサーチの仕事に従事。カナダの証券会社に転職後、Bay Street、東京の金融街、そしてニューヨークのウォール街で証券業務に携わる。今は退職してB C州バンクーバー島に住む。

 

The Return of a Shadow

by Kunio Yamagishi

Austin Macauley Publishers

 

【本書の購入方法】

下記のいずれかで購入できます 

amazon.ca

amazon.uk

amazon.com

近所の書店にもお問い合わせください。

 

 

2018年3月5日 まとめ:色本信夫)

 

イベント情報:プオポロ浩子さん「トロント春の着物撮影会2018」

各種イベント用着物の着付け及び撮影会、プライベートプランも

 

トロントで着物の着付けや貸し出しなどを中心に幅広く活躍している着物サロン「Salon de Tea +Kimono」のプオポロ浩子さんが3〜4月にかけて各種イベント用の着物を揃え、撮影会を開催しています。

 

▲プオポロ浩子さん

 

浩子さんについてはe-nikkaを配信していた時代、201612月8日号「ひと」の欄で紹介しています。日本でも有数の着物産地、新潟県の十日町で生まれ育った浩子さんは自然と着物に親しむようになりました。

 

浩子さんが本格的にトロントで着物の着付けや着物レンタルを行うようになったのは、2014年、子育てが一段落したころでした。日本から持参した着物は訪問着、振り袖など合わせて約100枚もあるそうです。 

 

今回は、スタジオでじっくり撮影する「プライベートプラン」と、着物、お支度、ヘアメイク、撮影(1データ付き)で気軽にご参加頂けるオールインクルーシブの「カジュアルプラン」の2つが用意されているそうです。

 

*「プライベートプラン」は3〜4月の好きな日時を選ぶことができます。

 

*「カジュアルプランは」4月22日(日)10:30〜15:30、ブロアウエストのジェーン駅近くのNagomi-(和)-BeautyRoomで開催。

浩子さんは「赤ちゃんお宮参り、七五三、ハーフ成人式(10歳)、十三参り、成人式、ご家族ご友人同士の思い出つくりにぜひご利用下さい」と話しています。

 

海外ではなかなか着れない着物姿を写真に残しておくのも、人生の記念になるのではないでしょうか。

 

詳細はウエブサイトにて
http://salondeteapluskimo.wixsite.com/teapluskimono/2018springkimonophotoshoot

 

Facebookイベントページは以下の通り
https://www.facebook.com/events/220134261888251/

 

 

2018年3月2日 ノンちゃん〉

 

 

つれづれ随想:健康回復に貢献してくれた水素水

老化で起こる様々なトラブルを解消し、免疫力を高める

 

このブログに何回か書きました昨年10月末に起きた血尿騒ぎは最終検査で「問題なし」と出ました。検査の最終段階の頃はかなり体調がよくなっていましたので「多分、大丈夫だろう」という私的見解がありました。体調回復に大きく貢献してくれたのが水素水です。

 

昨年、JCCCのニュースレター4月号にマーナ豊澤英子さん(医学博士•老年看護スペシャリスト)による「健やかな老後をめざして•老化に関係する活性酸素と水素水」の記事を読みました。その中に私が悩んでいたこととほぼ同じ症状のことが書かれていました(水素水については他の号でも詳しく書かれていました)。

 

数年前から顔に突然直径1センチ未満のブツブツした腫れ物ができ、かゆくてたまらないのです。ほっておけば何日かで消えるので、他の人に言っても「ぜんぜん、わからないけど•••」と言われます。しかし、本人はかゆいのが不愉快で、皮膚科のドクターに診てもらいました。「老化による一種の角質変化(ろうぜい)でしょう」とのこと。塗り薬の処方箋をもらいました。そのクリームは30グラム入りで86ドルもするのにびっくりしました。高いだけあってか、よく効きます。塗るとかゆみと腫れは割合すぐに引きます。

 

半年経って、クリームがなくなったのでドクターにリフィールをお願いしようとクリームのラベルをよく見ると「Refilles 20」とあり、これまたびっくり。つまりは「あと10年分このクリームを使いなさい」ということで、治る可能性はない、と言われているようでした。

 

そんな時、マーナさんの記事が目に止まったのです。同様の悩みが書かれ、やはりクリームを使用していた、とのこと。その後、「水素水を飲用してから3カ月ほどするとブツブツが減少し、クリームは全く使っていない」とありました。他にも水素水の効用がいろいろ書かれていましたが、とりあえず、私が興味を持ったのはかゆいブツブツのことでした。

 

なぜ水素水が効くのかは、「水素の力を世界で初めて発見した太田成男博士の【老化(ろうぜいや掻痒症など)に関係する活性酸素が水素によって除去される】という論説と一致しています」と、マーナさんの記事に書かれていました。

 

たまたま昨年夏、記念誌「トロント新移住者50年の歩み」校正•編集担当の一員としてマーナさんと夫•色本信夫がたびたび顔を合わせる機会がありました。その折にマーナさんは自宅の水素水生成器で作った水素水を大きなボトルに入れてサンプルとして渡してくれたのです。夏の間、ミーティングの度にサンプルを運んでくださいました。

 

その水素水を小型の化粧水入れに移し、コットンに浸してかゆいところに当てると次第に赤みが取れ、かゆみも引きました。つまり、クリームと同じかもっと即効性があるのです。水素水の効力を実感した私はすぐにでも生成器が欲しいと思い、ネットでいろいろ調べました。


▲水素水生成器。20分で1.3ℓの水素水が作られる。中にマグネシウム合金版が入っていて、時々クリーンする

 

まずは、マーナさんが使っている生成器のメーカーを伺うと、「アクアクローバー(日本製)」でした。私が調べたところでは一番高価(定価31万円=約3500ドル)で信頼性や評価も高い製品でした。マーナさんの記事には公共性を考えていらしたのか、メーカーの名前はありませんでした。安価なのは5万円くらいからあります。しかし、水素水の効力はあまり信頼できそうにありません。

 

「う〜ん、31万円ね。本当に効くの? もったいない」というのが、こういうケースを全く信じない夫の意見でした。値段が値段だけに私も躊躇していました。別の方からもアクアクローバーの水素水生成器の良さを聞いていました。しかし、それほど緊急問題が発生していませんでしたので、つい聞き流していました。

 

時は過ぎて、10月末に突然の大量血尿ですっかり健康への自信を無くした私が一番に思いついたのが水素水でした。マーナさんによると、水素水はガンを治すとか、特殊な病気治療に直接効くとかより、細胞を活性化させて免疫力を高めるのが一番の効果だそうです。それによって炎症を鎮める力を発揮させるとか。

 

当時は症状(残尿感や頻尿など)が膀胱ガンに近く、水素水を飲んだところで改善するのかどうかわかりませんでした。しかし、「何もしないより試してみたい」というのが私の気持ちでした。夫もしぶしぶ同調してくれ、息子は「ママがそれで気がすむのであれば•••」と、購入に大きく援助してくれることになりました。

 

すぐにマーナさんに連絡し、日本の彼女の知人から航空便で送られてきました。

マーナさんに使用方法を丁寧に説明していただき、水素水を飲み始めて約2カ月がたちました。

 

飲み始めて2〜3週間した頃からだんだん残尿感や違和感が減ってきました。飲用1カ月を過ぎた頃にはほとんど違和感はなくなりました。したがって1月半ばに膀胱ガンの有無の最終検査の時は「多分、大丈夫だろう」という自信が持てていました。結果はその通りでした。

 

水素水生成器の購入を思いついたきっかけの顔のかゆいブツブツも減り、水素水さまさまです。ついでに我が家のメスの愛猫(今年16歳)にも飲ませています。

 

彼女は昨年夏、私たちがヨーロッパ旅行から帰ってから、これまでになかった症状が起きました。専用トイレの砂箱からおしっこを漏らすのです。時には全く別のところでもするようになりました。これまで一度も病気をしたことがなかったのですが、どこか悪いところでもあるのか、クリニックでレントゲン検査をしてもらいました。しかし、「尿関連はどこも悪くありません。多分、認知症の症状が出はじめたのでしょう。これくらいはその年齢では普通です」とも言われました。

 

しかし、「砂箱が気に入らないのではないか、置き場所が不適切なのか」などいろいろ考えて変えてみたりしました。少しは改善しましたが、以前のようには行きませんでした。そこで水素水の登場です。

 

私より一番効果が出たのは愛猫でした。飲み始めて数週間で、尿漏れはほとんど無くなりました。ただし、水素水が気に入ったと見え、よく飲む、よく飲む。それだけおしっこの回数も増えてトイレの掃除も大変です。食欲も増し、うるさいくらいエサを催促してきます。

 

ところが水素水の効果は人によって違うようです。私と愛猫にはよく効きましたが、夫にはあまり効かなかったのか、この3カ月の間に2回も風邪をひき、肺に軽い炎症まで起こして、抗生物質を取る始末です。もともと彼は風邪を引きやすいタイプで、気管が弱い体質です。水素水の飲み方が足りなかったのか、生活習慣が悪かったのか、ウイルスの方が強すぎたのでしょうか?

 

いずれにしろ、水素水だけに健康維持を頼ることはできませんが、栄養バランスを考えた食生活とともに水素水が私の生活に不可欠になっていることは確かです。

 

2018125日、ノンちゃん)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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